Erika Olimpia Rodríguez Morales es Maestra en Ciencias en Acuacultura con más de 15 años de experiencia laboral. Actualmente es docente en el CEMSAD 255 Puerto Madero, en Tapachula, Chiapas. Junto con sus estudiantes ha participado en diversos concursos organizados por la UNAM y otras organizaciones de renombre. Por su trabajo con estudiantes, forma parte de la Red Investiga del Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación de Chiapas.

Sus metodologías de trabajo son la Educación STEM enfocada a la educación ambiental, con la que generó un vivero escolar; y el Aprendizaje Basado en Proyectos. Gracias a su Programa de Estrategias de Educación Ambiental fue galardonada con el Primer lugar en la convocatoria de COBACH SEMARNAP, 2021.

Enamorada del medio ambiente, junto con sus estudiantes ha desarrollado diversos proyectos innovadores para la limpieza de aguas, aprovechamiento de energía solar y de plantas para el uso humano, mismos que le han dado múltiples reconocimientos. El impulso de su Vivero escolar de algas es una muestra de su trabajo. 

Su compromiso con la Agenda 2030 y la juventud al darles herramientas STEM para enfrentar los retos del siglo XXI la llevó a ser elegida ganadora de la Tercera Edición  del Premio al Talento STEM: National Teacher Prize México.